【芹菜木耳滑虾仁怎么做】“芹菜木耳滑虾仁”是一道清爽可口、营养丰富的家常菜，结合了芹菜的清香、木耳的爽脆和虾仁的鲜嫩，非常适合日常饮食。下面将从食材准备、制作步骤、营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 芹菜 | 150克 | 去根洗净，切段或切片 |
| 木耳（干） | 30克 | 提前泡发，去蒂洗净 |
| 虾仁 | 200克 | 新鲜或冷冻均可，去壳去肠 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 少许 | 切丝或切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制虾仁 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切成小段；木耳泡发后去蒂，洗净；虾仁去壳去肠，用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许盐，放入芹菜和木耳焯水约1分钟，捞出过冷水备用。
3. 炒制虾仁
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香，加入虾仁快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 混合翻炒
- 再次热锅，加入少量油，放入芹菜和木耳翻炒，加入生抽调味，再加入炒好的虾仁，快速翻炒均匀。
5. 勾芡收汁
- 淀粉加少量水调匀，倒入锅中勾芡，使汤汁浓稠，撒少许白胡椒粉提味即可出锅。
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量/作用 |
| 蛋白质 | 来自虾仁，有助于肌肉生长与修复 |
| 膳食纤维 | 来自芹菜和木耳，促进肠道健康 |
| 维生素C | 芹菜富含，增强免疫力 |
| 铁元素 | 木耳含铁，有助于预防贫血 |
| 低脂肪 | 整体热量较低，适合减脂人群 |
四、小贴士
- 虾仁选择新鲜的更佳，口感更嫩；
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆感；
- 可根据个人口味加入辣椒或蚝油提升风味；
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量胡萝卜丝或青椒。
总结：
“芹菜木耳滑虾仁”是一道简单易做、营养均衡的家常菜，适合家庭日常烹饪。通过合理搭配食材与掌握火候，可以轻松做出美味又健康的菜肴。希望以上内容能帮助你更好地掌握这道菜的做法。
