【芹菜炒牛肉丝的做法】芹菜炒牛肉丝是一道简单又营养丰富的家常菜，口感鲜嫩，清香爽口，适合日常家庭烹饪。以下是这道菜的详细做法总结，包含食材准备、步骤说明和注意事项，帮助您轻松掌握制作技巧。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 | 200克 |
| 芹菜 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 牛肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 芹菜洗净，切成长段或斜片；大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水牛肉
- 热锅凉油，放入牛肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再放少许油，爆香姜丝和蒜末，香味出来后加入芹菜翻炒。
4. 合炒入味
- 加入炒好的牛肉丝，倒入生抽调味，快速翻炒均匀。
- 根据口味适量加盐，翻炒至芹菜变软、牛肉熟透即可。
5. 出锅装盘
- 关火后撒上少许白胡椒粉提味，装盘享用。
三、小贴士
- 牛肉选择：建议选用牛里脊或牛腱子肉，质地更嫩。
- 芹菜处理：可提前焯水10秒，保留脆嫩口感。
- 火候控制：炒牛肉时火不宜过大，避免肉质变老。
- 味道调整：可根据个人喜好加入少许糖或蚝油提鲜。
四、营养价值
芹菜富含膳食纤维和维生素，有助于促进消化；牛肉则提供优质蛋白质和铁元素，有助于增强体力和补血养颜。两者搭配，营养均衡，适合上班族和健康饮食人群。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的芹菜炒牛肉丝。既节省时间，又保证了食物的原汁原味，是日常餐桌上的理想选择。
