【肉片抱子芥的步骤】“肉片抱子芥”是一道具有地方特色的家常菜，主要以嫩猪肉和抱子芥（又称皱叶甘蓝）为主料，口感鲜嫩、清香爽口，深受大众喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤。
一、
肉片抱子芥的制作过程主要包括食材准备、腌制肉片、焯水处理、炒制调味等环节。首先将猪肉切片并进行简单腌制，使其更加嫩滑；接着将抱子芥洗净并焯水去涩；最后在热锅中将肉片炒至变色，再加入抱子芥翻炒，最后调味收汁即可。整个过程操作简单，适合家庭烹饪。
二、详细步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材 主料：瘦猪肉200克、抱子芥300克 辅料：姜蒜末、葱段、盐、生抽、老抽、料酒、食用油、鸡精 |
| 2 | 处理肉类 将瘦猪肉切成薄片，放入碗中，加入少许盐、料酒和生抽，搅拌均匀后腌制10分钟，使肉质更嫩。 |
| 3 | 处理抱子芥 将抱子芥撕成小片，用清水浸泡10分钟，去除杂质，再冲洗干净，沥干水分备用。 |
| 4 | 焯水去涩 锅中烧开水，放入抱子芥焯水30秒，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。 |
| 5 | 炒制肉片 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。 |
| 6 | 炒制抱子芥 锅中再加少量油，放入焯好水的抱子芥翻炒，加入适量盐、生抽、老抽调色，继续翻炒均匀。 |
| 7 | 混合炖煮 将炒好的肉片倒入抱子芥中，加入少许清水或高汤，中小火焖煮2-3分钟，让味道融合。 |
| 8 | 收汁调味 待汤汁略微收干时，加入鸡精提鲜，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 抱子芥焯水时间不宜过长，以免影响口感。
- 肉片可选用里脊肉或瘦肩肉，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提升风味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的“肉片抱子芥”。不仅保留了食材的原味，还能让整道菜更加鲜香可口，适合搭配米饭食用。
