【清蒸葱油鱼的做法】清蒸葱油鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的鱼肉和浓郁的葱油香味深受喜爱。做法简单，但关键在于选材和火候的掌握。以下是对“清蒸葱油鱼的做法”的详细总结。
一、做法总结
清蒸葱油鱼的主要步骤包括：选鱼、处理鱼、蒸制、调酱、浇油。整个过程讲究食材的新鲜与调味的精准，尤其葱油的香气是这道菜的灵魂所在。
- 选鱼：建议选用鲜活的鲫鱼或鲈鱼，肉质细嫩，适合清蒸。
- 处理鱼：去鳞、去内脏、清洗干净，并在鱼身两面划几刀以便入味。
- 蒸制：用姜片和料酒腌制片刻后，放入蒸锅中大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定）。
- 调酱：以生抽、香醋、糖、蒜末等调成酱汁。
- 浇油：热油淋上葱段和姜丝，激发香味。
二、做法流程表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选鱼 | 建议使用新鲜鲫鱼或鲈鱼，约500克左右 |
| 2. 处理鱼 | 去鳞、去内脏、洗净，鱼身两侧划几刀 |
| 3. 腌制 | 用姜片、料酒腌制10分钟去腥 |
| 4. 蒸制 | 放入蒸锅，水开后大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整） |
| 5. 调酱 | 生抽2勺、香醋1勺、糖1小勺、蒜末适量混合 |
| 6. 摆盘 | 将蒸好的鱼取出，倒掉多余水分，铺上葱丝和姜丝 |
| 7. 浇油 | 热油淋在葱姜上，激发出香味 |
三、小贴士
- 鱼蒸好后不要马上出锅，焖1-2分钟更嫩滑。
- 葱油可以提前熬制，味道更香。
- 若喜欢辣味，可加少许辣椒油或小米辣。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的清蒸葱油鱼，既保留了鱼的原汁原味，又增添了浓郁的葱油香气，非常适合家庭聚餐或日常食用。
