一个包子利润有多大(这个安徽人把包子做成大生意)

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hello大家好,我是大学网网小航来为大家解答以上问题,一个包子利润有多大(这个安徽人把包子做成大生意)很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

中国特色美食数不胜数,其中包子有着举足轻重的地位,以面食为主的北方人和以大米为主的南方人都爱吃。很多人把它当作早餐,只需要几块钱便能填饱肚子。就是这样“不起眼”的小生意,诞生出一家市值超过70亿的企业。

2022年3月,中国第一家主打包子的上市公司“巴比食品”发布业绩快报称,去年实现营收13.75亿元;净利润3.14亿元,同比分别大涨41.06%和79.15%。门店数量接近4000家,已覆盖上海、江苏、北京、广东、浙江、湖北等省市。

公开资料显示:巴比食品成立已有19年,是一家专注从事中式面点速冻食品的研发、生产、销售,以连锁门店销售为主,团餐供餐销售为辅的企业。主要产品有鲜汁肉包、香菇菜包、梅干菜肉包、豆沙包、萝卜丝包等包子馒头系列,鲜肉粽、糯米烧麦等米制品系列,水晶虾仁、韭菜猪肉、白菜猪肉等饺子系列。

提起巴比食品,自然绕不开创始人刘会平。上世纪70年代,他出生在被称为“中国面点师之乡”的安徽省怀宁县江镇。当地盛产面点师傅,与附近四五个镇加起来,有10万人在全国做包子馒头生意。

98年,刚刚20出头的刘会平离开老家,拿着仅有的4000元开始闯荡上海,租下一个早点摊子。因为做出来的包子偏重口味,不是喜欢清淡、偏甜的上海人爱吃的,很快就关门大吉。他并不甘心,于是再开了一家包子店,口味比上次好了,但不如隔壁竞争对手做得好,结果又倒闭了。

失败并没有打倒刘会平,反而激起了斗志。他花了一年多时间,跑遍大街小巷尝遍上海的特色小吃,观察街边包子铺的经营情况,跟消费者攀谈了解情况,又经过上百次的试验,终于做出满意的口味。

一切准备就绪。01年的时候,刘会平在黄浦区的繁华路段开了第三家店“刘师傅大包”,他还专门从老家购买好猪肉运到上海,人工切馅制作。口味调对了,价格又实惠,地段还选得好,小店顺利活下来了,一天能卖四五千个包子馒头。

赚到第一桶金的刘会平没有沾沾自喜,而是有了更大的野心。在他看来,“洋快餐能卖到全球,中国的包子也一定可以。”于是创立了“巴比馒头”品牌(上海人习惯把包子馒头都叫馒头,后来进行全国化扩张时,又改名为巴比面点),并启动品牌连锁加盟。

刘会平学习麦当劳、肯德基的思路,实现了流程化生产和标准化供给。在上海、天津、广州投资建起了中央工厂,以及辐射全国的100多条冷链物流。所有原材料都是从知名品牌商采购,辅以严格的品控管理,统一给各门店配送成品面点或半成品馅料,加盟商只需要简单加工即可销售。

巴比食品的全国布局正在加速。去年在华南市场,广东省的布局加速明显,全年净开店数量破百。华中市场,与武汉本土早餐连锁品牌“好礼客”战略合作。正在建设中的南京工厂将于年底建成,有望进一步打开苏北、安徽等市场。计划投资7.5亿元在武汉建设智能制造中心,提升华中市场产能。

不过,水土不服将是巴比食品扩张时面临的最大挑战。因为中国太大了,众口难调,想要同时兼顾标准化与本地化难度不小。目前,大本营华东市场仍是营收大头,占比超过九成。想要在全国市场进一步扩张,华南和华北市场至关重要。

数据显示,中国早餐市场虽然规模超过万亿元,但极度分散,主要以个体经营的夫妻老婆店为主。这也意味着,市场有巨大的整合空间和成倍的成长空间。有业内人士分析认为,近几年冷链物流飞速发展,以中国人对包子的热爱程度,市场上出现全国性品牌几乎只是时间问题。会是巴比食品吗?我们且拭目以待。

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