高钙菜的五种做法 入秋后这菜正当季）

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毛豆大家一定不陌生，平常在卤味店就经常能看到，卤毛豆这道经典的菜肴。毛豆一年四季都能看到，但它其实是入秋后成熟的一种豆类。毛豆也是黄豆，统称为大豆。毛豆是正处于刚刚成熟，正鲜嫩，壳上表面还覆盖有很多的绒毛，可炒，也可以煮。黄豆是处于晚期，已经长老了，晒干后就成了黄豆，干黄豆耐储存，经过充分泡发后，可打成豆浆、做豆腐、炖汤等多种烹饪方式。

毛豆和黄豆的营养区别不大，含有非常丰富的植物蛋白、钙、钾、胡萝卜素、卵磷脂、膳食纤维等多种人体所需的营养成分。能帮助肠胃蠕动、促进消化，健脾润燥，非常适合秋天这个季节食用。

毛豆入秋正当季，营养丰富，一大把毛豆花了四块钱，价格非常实惠。毛豆的做法很多，可加入大料卤制，可以煮汤，也可以炒。今天教大家一个简单的做法，非常方便，5分钟就能出锅食用。

原料:猪肉、毛豆、香干、姜、蒜、酱油、蚝油、盐、花生油。

1、新鲜的毛豆剥去外壳，剥的时候要注意上面的绒毛，避免扎手，嫌麻烦的也可以直接买毛豆米。剥好后，再放入清水中用手轻轻搓几下，搓掉表面粘上的白膜，清洗干净即可，捞出来沥干水分。然后锅中倒入适量的清水，大火烧开，放入毛豆米焯3分钟左右，捞出来备用。

2、准备一块半肥瘦的猪肉，清洗干净，剁成肉沫；一小片姜刮去皮，剁成沫；2粒蒜去皮，拍碎，剁成沫。香干切成大小均匀的小丁备用。

3、锅中倒油，放入肉沫煸炒出油，猪肉表面有些煎黄，倒入姜沫和蒜沫炒出香味，再倒入香干翻炒，煸炒至香干出香味。

4、然后倒入毛豆米，放入酱油、蚝油和盐搅拌均匀，多炒几下，炒制入味就可以出锅了。

小贴士

1、生毛豆不可食用，在烹饪过程中一定要煮熟。炒制的毛豆烹饪时间不能太长，时间太长，会影响口感，毛豆吃起来会发面。

2、炒制过的香干的味道非常浓郁，所以这道菜不需要加过多的调料了。

这道炒毛豆香味浓郁，清脆爽口，色彩鲜艳，营养丰富，而且制作也非常简单，老少皆宜，适合全家食用。

本文就为大家讲解到这里，希望对大家有所帮助。