【苦瓜酿肉家常做法】苦瓜酿肉是一道具有独特风味的家常菜，融合了苦瓜的清苦与肉馅的鲜香，既开胃又下饭。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常制作。下面将从食材准备、步骤说明及注意事项等方面进行总结，并附上详细表格，方便读者参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） | 说明 |
| 苦瓜 | 1根（约300g） | 选择新鲜、直且无虫害的 |
| 猪肉末 | 200g | 可选用肥瘦相间的五花肉 |
| 葱姜末 | 适量 | 增香去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 使肉馅更紧实 |
| 淀粉 | 1小勺 | 增加粘性 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 苦瓜洗净，切成段，用勺子挖出中间的瓤，保留外皮。 |
| 2 | 准备肉馅：将猪肉末、葱姜末、鸡蛋、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉混合均匀，搅拌至起胶。 |
| 3 | 将调好的肉馅填入苦瓜中，压实，确保不松散。 |
| 4 | 烧热锅，放入少量油，将苦瓜酿肉放入煎至表面微黄。 |
| 5 | 倒入适量清水或高汤，加盖焖煮约10分钟。 |
| 6 | 待水分收干后，撒上少许葱花，即可出锅。 |
三、注意事项
- 苦瓜在烹饪前可以用盐水浸泡10分钟，减少苦味。
- 肉馅要搅拌至有黏性，这样酿入苦瓜后不易脱落。
- 煎制时火候不宜过大，以免外焦里生。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
四、小贴士
- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等蔬菜增加口感层次。
- 苦瓜酿肉可以搭配米饭食用，是夏季解腻的好菜。
- 若不想煎，也可以直接蒸制，更加健康清淡。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的苦瓜酿肉。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都能带来不一样的味觉体验。
