【如何做竹笋炒肉】竹笋炒肉是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，适合四季食用。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面将从食材准备、做法步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（根据人数） | 备注 |
| 竹笋 | 300g | 新鲜竹笋或罐头均可 |
| 猪肉（瘦肉） | 200g | 建议选用里脊或后腿肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或切末 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 竹笋去皮，切成薄片或丝；若为罐头竹笋，需洗净沥干。
- 猪肉切片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
2. 焯水（可选）
- 若使用新鲜竹笋，可先焯水5分钟，去除涩味。
3. 热锅凉油
- 锅中放油，油热后放入姜片和蒜片爆香。
4. 炒肉
- 加入腌好的猪肉，快速翻炒至变色。
5. 加入竹笋
- 将竹笋加入锅中，继续翻炒2-3分钟。
6. 调味
- 加入生抽、老抽、盐和少许糖，翻炒均匀。
7. 出锅前
- 炒至竹笋变软、肉熟透即可出锅。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 竹笋选择 | 新鲜竹笋更佳，但罐头也可代替 |
| 火候控制 | 炒肉不宜过久，避免肉质变硬 |
| 调味灵活 | 可根据个人口味加入辣椒、豆瓣酱等 |
| 焯水作用 | 去除竹笋中的草酸，提升口感 |
四、营养价值简述
竹笋富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有清热解毒、促进消化的作用；猪肉则提供优质蛋白质和铁元素，两者搭配营养均衡，适合日常饮食。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“竹笋炒肉”。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
