【如何做炸翻花】炸翻花是一道传统的中式面点，外酥里嫩，口感丰富，深受喜爱。它在制作过程中需要掌握好面团的发酵、油炸的火候以及翻面技巧，才能做出完美的成品。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细表格，帮助你快速掌握这道美食的做法。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（单位） | 说明 |
| 中筋面粉 | 500克 | 面粉选择要适中，不宜过细或过粗 |
| 酵母 | 5克 | 建议使用干酵母，效果更佳 |
| 温水 | 250毫升 | 水温控制在30℃左右为宜 |
| 白糖 | 30克 | 可根据口味调整 |
| 盐 | 3克 | 提升面团风味 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制和涂抹面团 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 和面 | 将面粉、酵母、白糖、盐混合，加入温水搅拌成团，醒发至两倍大 |
| 2 | 揉面 | 醒发好的面团揉至光滑，静置10分钟 |
| 3 | 切剂子 | 将面团分成小剂子，每个约50克 |
| 4 | 擀皮 | 将剂子擀成薄圆饼，边缘稍厚 |
| 5 | 抹油 | 在饼皮表面刷一层食用油，防止粘连 |
| 6 | 卷面 | 从一边卷起，形成螺旋状，再轻轻拉长 |
| 7 | 炸制 | 锅中加油烧热，放入面卷，炸至金黄后翻面继续炸 |
| 8 | 控油 | 炸好后捞出，放在厨房纸上控油 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团发酵时间 | 发酵不足会导致面团硬，发酵过度则会发酸 |
| 油温控制 | 油温过低容易吸油，过高则容易炸焦 |
| 翻面时机 | 炸至一面金黄时翻面，确保受热均匀 |
| 面皮厚度 | 太厚不易炸透，太薄易碎 |
| 食用油选择 | 建议使用花生油或菜籽油，香味更浓 |
四、总结
炸翻花虽然看似简单，但每一步都需细致操作，尤其是面团的发酵和油炸的火候控制。只要按照上述步骤认真执行，就能做出外酥内软、香气扑鼻的炸翻花。适合家庭制作，也可作为节日小吃或下午茶点心。
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