【清蒸蟹粉狮子头】“清蒸蟹粉狮子头”是一道经典的苏菜，以其鲜美、细腻的口感和精致的制作工艺而闻名。这道菜以猪肉为主料，搭配蟹粉，经过精细剁制、调味、塑形后进行清蒸，最大程度地保留了食材的原汁原味，是江南地区宴席中常见的高档菜品。
一、菜品总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 清蒸蟹粉狮子头 |
| 所属菜系 | 苏菜（江苏菜） |
| 主要食材 | 猪肉、蟹粉、葱姜水、鸡蛋、淀粉 |
| 口感特点 | 鲜嫩滑爽、入口即化、蟹香浓郁 |
| 制作方式 | 先将猪肉剁成肉糜，加入蟹粉和其他调料搅拌上劲，制成大肉丸，再放入蒸锅中蒸熟 |
| 特点 | 原汁原味、不加过多油脂，突出食材本味 |
| 适用场合 | 宴会、家庭聚餐、节日佳肴 |
二、菜品解析
“清蒸蟹粉狮子头”之所以受到广泛喜爱，主要得益于其选材讲究和烹饪方式独特。首先，选用肥瘦相间的五花肉或前腿肉，剁成肉糜后加入适量的蟹粉，使得肉丸既富有弹性又带有蟹的鲜香。其次，加入葱姜水和蛋清，有助于提升肉丸的嫩度和粘合度，使其不易散开。最后，采用清蒸的方式，避免油炸带来的油腻感，更符合现代人健康饮食的理念。
这道菜不仅在味道上让人回味无穷，在视觉上也极具吸引力。蒸熟后的狮子头外皮光滑，色泽洁白，搭配清淡的汤汁，令人食欲大开。
三、小贴士
- 肉糜要剁得细腻，避免有颗粒感。
- 蟹粉最好选用现拆的新鲜蟹粉，味道更佳。
- 蒸制时间不宜过长，以免肉质变老。
- 可根据口味加入少许盐、料酒、胡椒粉等调味。
总的来说，“清蒸蟹粉狮子头”是一道兼具美味与营养的佳肴，适合追求高品质饮食体验的人群。它不仅是传统菜肴的代表，也是现代厨房中值得尝试的一道经典之作。
