【卤肉饭的做法】卤肉饭是一道深受大众喜爱的家常美食，香浓的酱汁搭配软嫩的肉块，再配上一碗热腾腾的白米饭，简单却美味。以下将详细介绍卤肉饭的制作步骤与所需材料，并以表格形式进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） |
| 猪五花肉 | 500克 |
| 洋葱 | 1个（中等大小） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 500毫升 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将猪五花肉切成大小均匀的小块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
- 洋葱切丝，大蒜和姜切末。
2. 焯水去腥
- 在锅中加入适量水，放入猪肉块，加入几片姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料
- 锅中放少量油，加入洋葱、大蒜和姜末炒香，随后加入猪肉块翻炒至微黄。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀后加入八角、香叶。
- 倒入清水，水量要没过所有食材，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
5. 收汁装盘
- 待肉质酥烂、汤汁浓稠后，根据口味加盐调整咸淡。
- 关火后撒上少许葱花或香菜点缀，即可盛出。
6. 搭配米饭
- 将卤肉连同酱汁浇在热米饭上，即可享用。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长炖煮时间。
- 卤肉饭可提前做好，冷藏保存，第二天加热食用风味更佳。
四、总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 准备食材 | 猪肉、洋葱、大蒜、姜、酱油、料酒等 |
| 焯水去腥 | 煮水去血沫，提升口感 |
| 炒香调料 | 炒出香味后再加入肉类，提升风味 |
| 炖煮 | 小火慢炖，使肉质软烂，入味 |
| 收汁装盘 | 汤汁浓稠后调味，撒上葱花或香菜 |
| 搭配米饭 | 卤肉连同酱汁拌入米饭中，香浓可口 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香气扑鼻、味道浓郁的卤肉饭了。无论是作为日常餐点还是周末小聚的美食，都十分合适。
