【凉拌肚丝的家常做法】凉拌肚丝是一道经典的凉菜，口感爽脆、味道鲜香，尤其在夏天非常受欢迎。它不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪肚 | 1个（约300g） |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 辣椒油 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 香油 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 香菜或葱花 | 少量 |
二、制作步骤
1. 处理猪肚
- 将猪肚清洗干净，去除内脏和油脂，用清水反复冲洗。
- 可以用面粉和醋搓洗，去除腥味，再用清水冲洗干净。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入猪肚、姜片和料酒，煮至猪肚变白，捞出后过冷水备用。
3. 切丝
- 将煮好的猪肚切成细丝，放入碗中备用。
4. 调制酱汁
- 在碗中加入生抽、香醋、辣椒油、香油、盐、白糖，搅拌均匀。
5. 拌入调料
- 将调好的酱汁倒入猪肚丝中，加入切好的葱花、蒜末、香菜或葱花，拌匀即可。
6. 冷藏更佳
- 拌好后可放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更爽脆。
三、小贴士
- 猪肚要选新鲜的，处理时注意卫生。
- 焯水时加入姜和料酒可以有效去腥。
- 酱汁的比例可根据个人口味调整，喜欢辣的可以多加辣椒油。
- 凉拌肚丝最好现做现吃，保存时间不宜过长。
四、总结
凉拌肚丝是一道简单又美味的家常菜，适合家庭聚餐或日常下饭。其关键在于猪肚的处理和酱汁的调配。只要掌握好步骤和调味比例，就能做出一道清爽可口的凉拌肚丝。无论是作为凉菜还是配菜，都能为餐桌增添一份风味。
