【腊肉芹菜如何做】腊肉和芹菜的搭配，是很多人喜欢的家常菜之一。腊肉的咸香与芹菜的清香相结合，既开胃又下饭，非常适合家庭日常烹饪。下面将从选材、做法步骤、口感特点等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 腊肉 | 200g | 建议选用肥瘦相间的五花腊肉 |
| 芹菜 | 300g | 新鲜芹菜，去根洗净切段 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 提味用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 增鲜调味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 腊肉提前用水冲洗干净，切成薄片或丁状；
- 芹菜洗净后切段，生姜切丝，大蒜切末备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入腊肉煮约3分钟，捞出沥干，去除多余油脂和腥味。
3. 炒制腊肉
- 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香；
- 加入腊肉翻炒至微焦，散发香味。
4. 加入芹菜
- 放入芹菜段，快速翻炒均匀；
- 撒少许盐和生抽调味，炒至芹菜变软。
5. 出锅装盘
- 炒至芹菜断生、腊肉香气四溢时即可出锅。
三、口感与特点
| 项目 | 描述 |
| 口感 | 腊肉香咸，芹菜脆嫩，口感丰富 |
| 风味 | 咸香中带点回甘，适合搭配米饭食用 |
| 营养价值 | 腊肉富含蛋白质，芹菜含有丰富的纤维素和维生素 |
| 适用人群 | 适合家庭日常餐桌，尤其适合喜欢重口味的人群 |
四、小贴士
- 腊肉本身有咸味，炒制过程中尽量少放盐；
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆感；
- 若喜欢更浓郁的风味，可加入少量料酒或蚝油提鲜。
通过以上步骤，一道简单又美味的“腊肉芹菜”就完成了。不仅操作简便，而且营养均衡，是冬日里的一道暖心佳肴。
