【西红柿打卤面怎么做】西红柿打卤面是一道简单又美味的家常面食，尤其适合喜欢酸甜口味的人。制作过程不需要复杂的步骤，食材也容易获取。下面将从材料准备、做法步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细表格，帮助你轻松掌握这道菜的制作方法。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（1-2人份） | 备注 |
| 西红柿 | 2个（中等大小） | 选择熟透的，口感更佳 |
| 面条 | 150克 | 可根据口味选择细面或宽面 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加风味，可选 |
| 葱花 | 少许 | 用于点缀和提香 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 糖 | 1/2茶匙 | 中和西红柿的酸味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 西红柿洗净切块，鸡蛋打散备用；葱切碎，蒜切末。 |
| 2 | 锅中加油烧热，放入蒜末爆香，加入西红柿翻炒。 |
| 3 | 加入适量盐、糖，继续翻炒至西红柿出汁。 |
| 4 | 倒入适量清水（约半碗），煮沸后转小火炖煮5分钟。 |
| 5 | 加入生抽调味，打入鸡蛋液，轻轻搅拌成蛋花。 |
| 6 | 最后加入煮好的面条，拌匀即可出锅。 |
| 7 | 出锅前撒上葱花，提升香气。 |
三、小贴士
1. 西红柿选择：选用成熟度高的西红柿，味道更浓郁。
2. 糖的使用：糖可以中和西红柿的酸味，但不宜过多，以免过甜。
3. 面条处理：建议提前煮好面条，避免在炒卤时时间过长影响口感。
4. 可选搭配：可以加入少量肉末或豆腐，增加蛋白质含量。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗酸甜适口、营养丰富的西红柿打卤面了。无论是早餐还是晚餐，都是不错的选择。动手试试吧！
