【干锅千页豆腐的做法】干锅千页豆腐是一道极具地方特色的川菜，以其香辣入味、口感丰富而受到广泛喜爱。千页豆腐质地柔软，能很好地吸收调料的味道，搭配各种配菜和香料，制作出一锅热气腾腾、香气扑鼻的美味佳肴。
以下是干锅千页豆腐的详细做法总结：
一、主要食材准备
| 食材 | 用量 |
| 千页豆腐 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、具体步骤说明
1. 处理食材
- 千页豆腐切成厚片，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。
- 青红椒切块，葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪段备用。
2. 炒香调料
- 锅中倒入适量食用油，烧热后加入花椒、干辣椒、姜蒜末爆香。
- 加入青红椒翻炒几下，再加入焯好的千页豆腐。
3. 调味炖煮
- 加入酱油、料酒、盐、白糖和鸡精，翻炒均匀。
- 加少量清水，盖上锅盖小火焖煮3-5分钟，让豆腐充分入味。
4. 收汁装盘
- 待汤汁略微收干后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 千页豆腐容易碎，焯水时可加少许盐，帮助定型。
- 如果喜欢更辣的口感，可以增加干辣椒的数量。
- 可根据个人喜好添加其他配菜，如莲藕、土豆、肉片等。
通过以上步骤，一道香辣过瘾、鲜香四溢的干锅千页豆腐就完成了。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时一起分享美味。
