【肥肠炖豆腐的做法】肥肠炖豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感丰富，营养均衡。肥肠的软糯与豆腐的嫩滑相得益彰，搭配上各种调料和配料，味道鲜美，非常适合家庭制作。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 肥肠 | 500克 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒/红椒 | 各半个 |
| 葱 | 1根 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理肥肠
肥肠要提前清洗干净，可以先用清水浸泡一段时间，再用面粉或醋搓洗去除异味。然后放入锅中加水、料酒和姜片焯水去腥，捞出后切成段备用。
2. 豆腐处理
嫩豆腐切块，放入淡盐水中浸泡几分钟，可以增加豆腐的韧性，防止炖煮时碎掉。
3. 炒香底料
热锅加油，放入葱段、姜片、蒜末爆香，加入青红椒翻炒片刻。
4. 加入肥肠翻炒
将焯好的肥肠放入锅中，加入适量酱油、料酒和白胡椒粉，翻炒均匀。
5. 加水炖煮
加入适量清水，水量要没过所有材料。大火烧开后转小火慢炖15-20分钟。
6. 加入豆腐
将豆腐块放入锅中，继续炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
7. 调味收汁
根据口味加入适量盐，搅拌均匀后，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 肥肠处理 | 肥肠必须彻底清洗，否则会影响口感和味道。 |
| 豆腐选择 | 嫩豆腐更适合炖煮，口感更佳。 |
| 火候控制 | 炖煮时保持中小火，避免肥肠变硬。 |
| 调味适度 | 盐不要一次加多，可分次添加，避免过咸。 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的肥肠炖豆腐了。这道菜不仅味道好，还富含蛋白质和钙质，是秋冬季节的一道暖心佳肴。快来试试吧！
