【爆炒皮皮虾做法】皮皮虾是一道深受大众喜爱的海鲜菜肴，其肉质鲜嫩、口感丰富，尤其适合喜欢重口味的朋友。爆炒皮皮虾的做法简单，味道鲜香，是家庭聚餐或朋友聚会中的热门选择。以下为详细的做法总结。
一、爆炒皮皮虾做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 皮皮虾500g、葱姜蒜适量、干辣椒2-3个、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、糖1小勺、食用油适量 |
| 2. 处理皮皮虾 | 剪去虾须和虾脚，用刷子清洗干净，去掉虾线（可选） |
| 3. 热锅冷油 | 锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒煸香 |
| 4. 炒制皮皮虾 | 放入处理好的皮皮虾，快速翻炒至变色，加入料酒去腥 |
| 5. 调味 | 加入生抽、老抽、盐、糖等调料，继续翻炒均匀 |
| 6. 收汁出锅 | 待汤汁收浓后，撒上少许葱花，翻炒几下即可出锅 |
二、小贴士
- 皮皮虾要新鲜，挑选时注意虾壳是否完整、颜色是否鲜亮。
- 爆炒时间不宜过长，避免虾肉变老。
- 可根据个人口味调整辣度，如喜欢更辣可以增加干辣椒数量。
- 若喜欢酱香味，可适当增加老抽用量，使色泽更浓郁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的爆炒皮皮虾了。这道菜不仅好吃，还能满足家人对海鲜的渴望，非常适合日常烹饪尝试。
