【丰镇月饼的做法及配方】丰镇月饼是内蒙古自治区乌兰察布市丰镇地区的一种传统特色糕点，以其皮薄馅足、香甜可口而闻名。它不仅是一种节日食品，更承载着地方文化的记忆。下面将从制作方法和配方两个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更好地了解和掌握丰镇月饼的制作技巧。
一、丰镇月饼的制作方法总结
1. 准备材料：根据配方称量好所有原料，确保新鲜、优质。
2. 和面：将面粉、油、糖、水等按比例混合，揉成光滑的面团，静置醒发。
3. 制馅：选用红豆、枣泥、核桃、芝麻等常见食材，调制出香甜细腻的馅料。
4. 分剂：将面团分成小剂子，擀成圆皮，包入适量馅料。
5. 成型：将包好的月饼放入模具中压制成型，表面刷上蛋液或蜂蜜水。
6. 烘烤：将月饼放入预热好的烤箱中，按照设定温度和时间进行烘烤。
7. 冷却：出炉后稍作冷却，即可食用或密封保存。
二、丰镇月饼的配方总结
| 项目 | 材料名称 | 用量（每50个） |
| 面团 | 中筋面粉 | 500克 |
| 猪油/植物油 | 150克 | |
| 白砂糖 | 100克 | |
| 温水 | 150毫升 | |
| 泡打粉 | 5克 | |
| 馅料 | 红豆沙 | 500克 |
| 核桃仁 | 100克（切碎） | |
| 芝麻 | 50克 | |
| 枣泥 | 200克（可选） | |
| 表面装饰 | 蛋黄水 | 1个蛋 + 1汤匙水 |
| 蜂蜜水 | 1汤匙蜂蜜 + 1汤匙水 |
三、注意事项
- 面团要揉至光滑，醒发时间不宜过长，以免影响口感。
- 馅料可根据个人口味调整，如加入桂花、冰糖等增加风味。
- 烘烤时注意温度控制，避免外焦内生。
- 月饼出炉后需完全冷却再包装，防止受潮。
通过以上内容的整理，相信您已经对丰镇月饼的制作方法和配方有了全面的了解。无论是家庭自制还是作为礼物赠送，丰镇月饼都能带来一份独特的美味与回忆。
