【纯菜银鱼羹怎么做】“纯菜银鱼羹怎么做”是许多家庭主妇和美食爱好者常问的问题。银鱼营养丰富，味道鲜美，搭配清淡的汤底，非常适合家常制作。下面是一份详细的步骤总结与材料清单，帮助你轻松做出一碗美味的银鱼羹。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜银鱼 | 200克 | 建议选用小银鱼，肉质更嫩 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加汤的鲜味和口感 |
| 胡萝卜 | 50克 | 切丝，增加色彩和营养 |
| 香菇 | 3朵 | 干香菇提前泡发，可提升香味 |
| 火腿或腊肠 | 50克 | 可选，增加风味 |
| 生姜 | 1小块 | 切片，去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 清水 | 800毫升 | 汤底基础 |
二、制作步骤
1. 处理银鱼
- 银鱼清洗干净，去除内脏，用清水浸泡10分钟去腥。
- 如果银鱼较大，可切段备用。
2. 准备配料
- 胡萝卜切丝，香菇切片，火腿切丁，生姜切片。
3. 焯水银鱼
- 锅中烧水，加入姜片，放入银鱼焯水1分钟，捞出备用。
4. 炖煮银鱼羹
- 锅中重新加水，放入胡萝卜、香菇、火腿、姜片，大火煮开后转小火炖煮10分钟。
- 加入焯好的银鱼，继续煮5分钟。
5. 调味与收尾
- 加入盐、白胡椒粉调味。
- 最后打入鸡蛋液，轻轻搅拌，待蛋液凝固即可关火。
6. 装盘
- 倒入碗中，撒上少许葱花或香菜点缀，即可享用。
三、小贴士
- 银鱼不宜久煮，否则容易碎，影响口感。
- 若喜欢浓稠一点的汤，可在最后加入少量淀粉水勾芡。
- 使用干香菇可以提升整体汤的鲜味，建议提前泡发。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道鲜香浓郁、营养丰富的“纯菜银鱼羹”。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道不错的选择。
