【超有爱家常铁板牛小排的做法】铁板牛小排是一道深受喜爱的家常菜，肉质鲜嫩多汁，搭配香喷喷的铁板煎烤，香气扑鼻，非常适合家庭聚餐或朋友聚会。下面是一份详细的“超有爱家常铁板牛小排”的做法总结，帮助你轻松在家做出美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 牛小排 | 500g | 建议选择带点肥肉的部位 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制和勾芡 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 少许 | 可选，增加口感层次 |
| 食用油 | 适量 | 煎牛排用 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 处理牛小排
- 牛小排洗净，沥干水分，切成适当大小的块状。
- 用刀背轻轻拍打，使其更易入味。
2. 腌制牛小排
- 将牛小排放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、白胡椒粉、盐和淀粉，搅拌均匀。
- 腌制时间建议为30分钟至1小时，冷藏更佳。
3. 煎制牛小排
- 铁板预热，倒入适量食用油，待油热后放入牛小排。
- 中火煎至两面微焦，约每面3-5分钟，根据厚度调整时间。
- 煎好后盛出备用。
4. 调味收汁
- 铁板中留少量底油，加入适量水或高汤，放入煎好的牛小排。
- 加入少许盐、黑胡椒，小火焖煮5分钟左右，让牛小排更加入味。
- 最后可勾芡，使汤汁浓稠。
5. 装盘享用
- 将牛小排盛入铁板中，撒上葱花或香菜点缀即可上桌。
三、小贴士
- 牛小排不要切太薄，否则容易煎老。
- 煎制时不要频繁翻动，以免影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许蚝油或鸡精提鲜。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出一道美味又温馨的“超有爱家常铁板牛小排”。无论是日常用餐还是节日聚会，都能让你大展厨艺，赢得家人和朋友的赞赏！
