【凉粉用什么粉做的】凉粉是一种常见的夏季小吃，口感爽滑、清凉解暑，深受人们喜爱。很多人在制作凉粉时会疑惑：凉粉到底用什么粉做的？其实，不同地区和做法中使用的原料略有不同，但大多数情况下，凉粉主要由几种特定的淀粉制成。
一、
凉粉的主要原料是各种植物性淀粉，常见的有绿豆淀粉、豌豆淀粉、马蹄粉（菱角粉）等。这些淀粉经过加工后，能够形成透明或半透明的凝胶状物质，这就是我们常说的“凉粉”。不同的淀粉会影响凉粉的口感和质地，比如绿豆淀粉做出来的凉粉更加Q弹，而马蹄粉则更清爽。
此外，有些地方也会使用红薯淀粉或玉米淀粉来制作凉粉，但这类凉粉的口感相对较为粗糙，不如前几种常见。
二、凉粉常用粉类对比表
| 淀粉种类 | 主要来源 | 特点 | 口感 | 常见用途 |
| 绿豆淀粉 | 绿豆磨浆后沉淀 | 透明度高，弹性好 | Q弹、爽滑 | 传统凉粉、冰粉 |
| 豌豆淀粉 | 豌豆磨浆后沉淀 | 透明度稍低，韧性较强 | 弹性好，略带颗粒感 | 凉粉、粉丝 |
| 马蹄粉（菱角粉） | 菱角磨浆后沉淀 | 透明度高，质地细腻 | 清爽、滑嫩 | 冰粉、水晶凉粉 |
| 红薯淀粉 | 红薯磨浆后沉淀 | 黄色，黏性强 | 粘稠、偏硬 | 地瓜粉、部分凉粉 |
| 玉米淀粉 | 玉米磨浆后沉淀 | 白色，吸水性强 | 稍软、无弹性 | 用于勾芡或混合使用 |
三、小贴士
- 制作凉粉时，通常需要将淀粉与水按比例调匀，加热煮沸后冷却定型。
- 不同地区的凉粉风味不同，有的加入辣椒油、酱油、醋等调料，有的则搭配水果或坚果。
- 如果你想要口感更好的凉粉，建议优先选择绿豆淀粉或马蹄粉。
通过了解凉粉的制作原料，我们可以更好地掌握其制作方法，也能根据自己的口味选择合适的粉类进行尝试。下次制作凉粉时，不妨试试不同的淀粉，看看哪种最合你的口味！
