【白灼虾正确做法】白灼虾是一道经典的粤菜，以其鲜嫩爽口、做法简单而深受大众喜爱。正确的做法能够最大程度保留虾的鲜味和营养，同时提升口感。以下是白灼虾的正确做法总结，包括步骤与关键要点。
一、白灼虾正确做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜活虾或冷冻虾，虾体紧实、无异味为佳。
2. 处理得当：去壳留尾，去除虾线，清洗干净。
3. 水沸再下锅：水开后放入虾，避免煮老。
4. 时间控制：根据虾的大小调整时间，一般2-3分钟即可。
5. 调味搭配：常用酱油、香油、姜蒜等调制蘸料，提升风味。
6. 快速过冷水：出锅后迅速过冷水，使虾肉更紧实弹牙。
二、白灼虾做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选择新鲜虾（建议用大虾） | 虾要鲜活，壳完整，无异味 |
| 2 | 去壳留尾，去虾线 | 可用牙签从背部挑出虾线 |
| 3 | 清洗虾，沥干水分 | 洗净后控干，避免水分过多影响口感 |
| 4 | 烧一锅水，加入姜片和料酒 | 去腥增香，水沸后放虾 |
| 5 | 水沸后放入虾，煮2-3分钟 | 观察虾变红且卷曲即捞出 |
| 6 | 准备蘸料（如生抽+香油+姜丝+蒜末） | 根据个人口味调整比例 |
| 7 | 出锅后立即过冷水 | 保持虾肉紧实，口感更佳 |
| 8 | 装盘，搭配蘸料食用 | 最好趁热吃，口感最佳 |
三、小贴士
- 如果使用冷冻虾，提前解冻并用清水冲洗干净。
- 白灼虾不宜久煮，否则容易变硬，失去鲜嫩口感。
- 可根据喜好添加少许糖或柠檬汁提鲜。
- 蘸料可根据个人口味调整，如加入辣椒油或醋。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道美味的白灼虾。不仅保留了虾的原汁原味，还能让整道菜更加健康、清爽。适合家庭聚餐或日常饮食，是一道不可多得的美味佳肴。
