【青豆炒虾仁的做法】青豆炒虾仁是一道色香味俱全的家常菜，营养丰富且口感鲜嫩，适合日常饮食搭配。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
青豆炒虾仁的主要食材包括新鲜青豆和虾仁，搭配适量的调料，如葱、姜、蒜、盐、料酒等，能够很好地提升菜品的风味。这道菜的关键在于掌握火候与时间，避免虾仁过老或青豆失去脆感。同时，建议选用新鲜虾仁，以保证口感和营养。在操作过程中，可以适当加入少许淀粉水，使菜肴更加滑嫩可口。
二、做法汇总表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 青豆（约200克）、虾仁（约150克）、葱、姜、蒜、盐、料酒、食用油、淀粉 |
| 2. 处理食材 | - 青豆洗净备用 - 虾仁去壳去线，用盐和料酒腌制10分钟 - 葱切段，姜蒜切末 |
| 3. 烫青豆 | 锅中加水烧开，放入青豆焯水1-2分钟，捞出沥干 |
| 4. 炒虾仁 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入虾仁翻炒至变色，盛出备用 |
| 5. 混合炒制 | 再次热锅加油，放入青豆翻炒，加入少许盐调味，再倒入虾仁一起翻炒均匀 |
| 6. 调味收汁 | 可加入少量清水或高汤，撒入葱段，翻炒均匀后勾芡（可选） |
| 7. 出锅装盘 | 关火后盛入盘中，即可上桌 |
三、小贴士
- 青豆可以选择冷冻青豆，提前解冻后使用更方便。
- 虾仁若较老，可在腌制时加入少许蛋清或淀粉，使其更嫩滑。
- 若喜欢口感更清爽，可减少油脂用量，改用橄榄油或植物油。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味健康的青豆炒虾仁。不仅适合家庭聚餐，也适合作为工作日的快手菜。
