【豆角炖排骨做法】豆角炖排骨是一道家常菜，营养丰富，口感鲜美，深受大家喜爱。这道菜不仅味道好，还能补充蛋白质和膳食纤维，适合家庭日常食用。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 排骨 | 500 | 建议选用肋排或小排，肉质嫩 |
| 豆角 | 300 | 新鲜豆角，去两头洗净 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 适量 | 烧开后加水量 |
二、制作步骤
1. 排骨处理：将排骨洗净，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 豆角处理：豆角去两头，洗净后切成段，根据个人喜好可选择是否去皮。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片和蒜片爆香，再加入排骨翻炒至微黄。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒和白胡椒粉继续翻炒均匀，倒入足够的热水，大火烧开后转小火慢炖。
5. 加入豆角：待排骨炖约15分钟后，加入豆角，继续炖煮15-20分钟，直至豆角变软。
6. 收汁调味：根据口味加入适量盐，适当收汁，使汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 排骨焯水是关键，能有效去除血水和腥味。
- 豆角不宜过早加入，否则容易煮烂影响口感。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后阶段加入少量淀粉水勾芡。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜，增加营养和风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的豆角炖排骨了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时一起享用。希望这份总结对你有所帮助！
