【厦门沙茶面怎么做】厦门沙茶面是福建厦门地区的传统美食，以其独特的酱料和鲜美的汤底深受人们喜爱。下面将从食材准备、制作步骤及关键技巧三个方面进行总结，帮助你在家轻松做出地道的厦门沙茶面。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（2人份） | 备注 |
| 面条 | 200克 | 可选用细面或宽面 |
| 沙茶酱 | 2大勺 | 市售或自制 |
| 猪骨/鸡骨 | 500克 | 用于熬汤 |
| 虾皮 | 1小把 | 提鲜 |
| 葱花 | 适量 | 装饰用 |
| 香菜 | 适量 | 可选 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 酱油 | 1小勺 | 调味 |
| 食用油 | 1大勺 | 炒酱用 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增香 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥 |
二、制作步骤
1. 熬汤
- 将猪骨或鸡骨洗净后焯水去血沫，捞出备用。
- 锅中加清水，放入骨头、虾皮，大火煮开后转小火慢炖1小时，直至汤色呈乳白色。
2. 炒沙茶酱
- 热锅凉油，加入蒜末、姜末爆香。
- 加入沙茶酱，小火翻炒至香味四溢，注意不要糊底。
3. 调汤
- 将熬好的汤倒入锅中，加入炒好的沙茶酱，搅拌均匀。
- 根据口味加入酱油、白胡椒粉调味，再煮5分钟让味道融合。
4. 煮面
- 将面条放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，沥干备用。
5. 装碗
- 将面条放入碗中，浇上沙茶汤，撒上葱花、香菜即可。
三、关键技巧
- 沙茶酱选择：建议使用厦门本地风味的沙茶酱，或自己调配（花生酱+辣椒酱+芝麻酱+蒜泥等）。
- 汤底要浓：汤底是沙茶面的灵魂，尽量用骨头熬制，味道更浓郁。
- 控制辣度：可根据个人口味调整沙茶酱的用量，避免过辣影响口感。
- 搭配丰富：可加入海鲜、牛肉、豆腐等食材，提升整体风味。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松复刻一道地道的厦门沙茶面。无论是作为日常饮食还是朋友聚会的小吃，都是不错的选择。
