【巧克力抹茶酥的做法】巧克力抹茶酥是一种融合了浓郁巧克力风味与清新抹茶香气的酥皮点心，口感层次丰富，外酥内软，深受甜品爱好者的喜爱。以下是制作这款点心的详细步骤和所需材料。
一、
巧克力抹茶酥的制作主要包括两个部分：酥皮的制作和夹心馅料的准备。酥皮需要通过反复折叠和冷藏来形成层次感，而夹心则由巧克力酱和抹茶奶油组成，赋予点心丰富的风味。整个过程虽然耗时，但步骤清晰，适合家庭制作。掌握好面团的延展性和温度控制是关键，同时注意避免过度搅拌，以保持酥皮的松脆口感。
二、材料与做法表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 中筋面粉 | 200g | 用于制作酥皮 |
| 黄油（冷） | 100g | 用于制作酥皮 |
| 盐 | 1g | 增加风味 |
| 冷水 | 60ml | 搅拌面团使用 |
| 抹茶粉 | 15g | 风味来源 |
| 糖粉 | 50g | 调味用 |
| 动物性淡奶油 | 100ml | 制作抹茶奶油 |
| 巧克力酱 | 50g | 可选用黑巧克力或市售巧克力酱 |
| 黄油（室温） | 50g | 用于混合抹茶奶油 |
三、具体步骤
1. 制作酥皮：
- 将中筋面粉、盐过筛后放入碗中。
- 加入切块的冷黄油，用手搓成沙粒状。
- 逐渐加入冷水，揉成光滑面团，包裹保鲜膜后冷藏30分钟。
2. 折叠酥皮：
- 将面团擀成薄片，包入剩余的黄油块。
- 折叠并擀开，重复此过程3次，每次冷藏15分钟，形成多层酥皮。
3. 制作抹茶奶油：
- 抹茶粉与糖粉混合均匀。
- 加入淡奶油和室温黄油，打发至顺滑状态。
4. 组合与烘烤：
- 将酥皮擀成圆形，铺上抹茶奶油和巧克力酱。
- 卷起或剪成小块，放入烤箱，180℃烘烤15-20分钟，直至表面金黄。
四、小贴士
- 酥皮制作过程中，保持低温可防止油脂融化，确保层次分明。
- 抹茶奶油可根据个人口味调整甜度。
- 烘烤时间根据烤箱性能适当调整，避免烤焦。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的巧克力抹茶酥，享受自制甜点的乐趣。
