【起酥油是什么猪油吗】起酥油和猪油虽然在某些方面有相似之处，但它们并不是同一种东西。起酥油是一种经过加工的植物性或动物性油脂，主要用于烘焙和食品加工中，以增加食品的酥脆性和口感。而猪油则是从猪脂肪中提炼出的天然油脂，主要来源于猪的腹部或背部脂肪。
以下是关于起酥油和猪油的详细对比：
| 项目 | 起酥油 | 猪油 |
| 原料来源 | 多为植物油（如大豆油、菜籽油）或动物油（如牛油、羊油） | 猪的脂肪（如腹部、背部） |
| 加工方式 | 通常经过氢化、乳化、添加香料等工艺处理 | 一般通过熬制提取，较少加工 |
| 用途 | 常用于烘焙、制作酥皮点心、饼干等 | 常用于煎炸、炒菜、调味等 |
| 口感 | 通常较细腻，可塑性强，适合做酥皮 | 口感较油腻，香味浓郁 |
| 储存方式 | 需要密封保存，避免氧化 | 储存时间较长，但易变质 |
| 健康性 | 含有反式脂肪酸（视是否氢化而定），需注意摄入量 | 含有较多饱和脂肪酸，过量食用可能影响健康 |
总结：
起酥油不是猪油，它们在原料、加工方式、用途等方面都有明显区别。选择哪种油脂，应根据具体烹饪需求和个人健康状况来决定。
