【牛肉炖豆角的家常做法】牛肉炖豆角是一道经典的家常菜，口感鲜香浓郁，营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道好，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/个） |
| 牛肉 | 300-400 |
| 豆角 | 200 |
| 姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 1小勺 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 牛肉洗净后切块，放入冷水锅中焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。
- 豆角去头尾，清洗干净，切成段状。
- 姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，加入姜片和蒜末爆香，再放入牛肉翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒、八角、香叶等调料，继续翻炒均匀。
- 倒入清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入豆角
- 待牛肉炖至软烂后，加入豆角，继续炖煮15-20分钟，至豆角变软入味。
5. 收汁调味
- 根据口味加入适量盐和糖，翻炒均匀后即可关火。
三、小贴士
- 牛肉选择肥瘦相间的部位，如牛腩或牛腱子，口感更佳。
- 豆角最好选用新鲜的，避免使用冷冻或干豆角。
- 炖煮时间可根据牛肉的质地适当调整，确保入口即化。
- 若喜欢汤汁多一些，可适当减少收汁时间。
四、总结
牛肉炖豆角是一道色香味俱全的家常菜，做法简单且营养丰富，适合家庭日常食用。通过合理的食材搭配和炖煮技巧，可以轻松做出一道美味又健康的菜肴。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都十分受欢迎。
