【柠檬凉拌鸡脚的做法】柠檬凉拌鸡脚是一道清爽开胃的凉菜，适合夏季食用。其主要特点是酸爽、鲜香、口感丰富，搭配柠檬汁和多种调料，既提升了风味，又降低了油腻感。下面将从食材准备、制作步骤及营养特点等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鸡脚 | 500g |
| 柠檬 | 1个（约50g） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 香菜 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 香醋或米醋 | 1勺 |
| 芝麻油 | 1勺 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡脚洗净，剪去指甲，放入锅中加水煮沸，加入几片姜和少许盐，焯水后捞出备用。 |
| 2 | 焯水后的鸡脚过冷水冲洗干净，沥干水分。 |
| 3 | 柠檬切片，大蒜剁碎，生姜切丝，香菜洗净切段。 |
| 4 | 准备一个大碗，将鸡脚放入，加入所有调料：生抽、香醋、芝麻油、白胡椒粉、盐，再加入蒜末、姜丝、柠檬片和香菜。 |
| 5 | 拌匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上，让味道更入味。 |
| 6 | 食用前再次翻拌均匀即可装盘。 |
三、营养价值
| 成分 | 作用说明 |
| 鸡脚 | 富含胶原蛋白，有助于皮肤健康。 |
| 柠檬 | 含有丰富的维生素C，能促进消化和美白。 |
| 生姜、大蒜 | 具有杀菌、暖胃的作用。 |
| 香醋 | 增强食欲，帮助消化。 |
| 芝麻油 | 增添香味，富含不饱和脂肪酸。 |
四、小贴士
- 鸡脚焯水时可加入几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加柠檬汁或醋的用量。
- 冷藏后食用更佳，尤其适合夏天解暑。
通过以上步骤和食材搭配，你可以在家轻松做出一道美味又健康的柠檬凉拌鸡脚。不仅操作简单，而且口感清新，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时作为凉菜享用。
