【门钉肉饼的做法】门钉肉饼是北京传统小吃之一，因其形状酷似古代门上的钉子而得名。外皮酥脆，内馅鲜美，口感层次丰富，深受食客喜爱。以下是对门钉肉饼做法的总结与详细说明。
一、制作材料总结
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 面粉 | 500克 | 中筋面粉 |
| 温水 | 250毫升 | 约35℃ |
| 盐 | 5克 | 增加面团韧性 |
| 猪肉末 | 300克 | 选用肥瘦相间的部位 |
| 葱姜末 | 各10克 | 增香提味 |
| 生抽 | 15毫升 | 调味 |
| 老抽 | 5毫升 | 上色 |
| 料酒 | 10毫升 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 拌馅使用 |
| 面粉（刷饼用） | 适量 | 粘合饼皮 |
二、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将面粉与盐混合，分次加入温水，揉成光滑面团，醒发30分钟。 |
| 2 | 猪肉末中加入葱姜末、生抽、老抽、料酒和食用油，搅拌均匀腌制10分钟。 |
| 3 | 面团擀成薄片，切成小剂子，每个剂子捏成碗状，放入肉馅。 |
| 4 | 将边缘捏紧，形成类似包子的形状，但底部略厚，顶部稍尖。 |
| 5 | 在饼表面刷一层薄面糊（面粉+少量水），再撒上少许芝麻。 |
| 6 | 平底锅加热后，放入饼，小火煎至两面金黄即可出锅。 |
三、小贴士
- 面团要揉至光滑，醒发时间充足，这样做出的饼更柔软。
- 肉馅不宜过湿，否则容易在煎的过程中散开。
- 煎制时火候不宜过大，以免外焦里生。
- 可根据个人口味添加香菇、木耳等配料，增加风味。
四、总结
门钉肉饼是一道简单又美味的传统小吃，其关键在于面团的处理和肉馅的调制。通过合理的材料搭配与细致的制作过程，可以还原地道的风味。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
