【柳芽拌豆腐怎么做】柳芽拌豆腐是一道具有地方特色的家常菜，尤其在北方地区较为常见。这道菜以新鲜的柳芽和嫩豆腐为主料，口感清爽、营养丰富，非常适合春夏季节食用。下面将从食材准备、做法步骤以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式直观展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） |
| 新鲜柳芽 | 100克左右 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 香醋 | 1小勺 |
| 香油 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香菜或葱花 | 少量（可选） |
二、制作步骤
1. 处理柳芽
将新鲜柳芽放入清水中浸泡10分钟，去除杂质后清洗干净。然后放入沸水中焯水30秒，捞出后迅速过冷水，保持其翠绿和脆嫩口感。
2. 处理豆腐
将嫩豆腐切成小块，放入锅中稍微煮一下，去除豆腥味，捞出沥干备用。
3. 调制酱汁
在碗中加入蒜末、生抽、香醋、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀成调味汁。
4. 混合拌匀
将焯好的柳芽和豆腐放入大碗中，倒入调好的酱汁，再撒上香菜或葱花，轻轻拌匀即可。
三、口感与特点
- 口感：柳芽清香爽脆，豆腐嫩滑，两者搭配相得益彰。
- 风味：酸辣适口，带有淡淡的豆香和植物清香。
- 适用场景：适合做凉拌菜，也可作为下饭菜或配菜。
四、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约60千卡 |
| 蛋白质 | 约5克 |
| 膳食纤维 | 约2克 |
| 维生素C | 约10毫克 |
| 钙 | 约100毫克 |
五、小贴士
- 柳芽最好选用春季新发的嫩芽，口感更佳。
- 豆腐选择嫩豆腐，口感更软滑。
- 可根据个人口味添加辣椒油或花椒油提升风味。
总结
柳芽拌豆腐是一道简单又健康的家常菜，既保留了食材的原味，又增添了丰富的层次感。通过合理的搭配与调味，可以轻松在家制作出美味的柳芽拌豆腐。无论是日常饮食还是宴客，都是一道值得尝试的菜肴。
