【凉拌鱼腥草的方法】鱼腥草是一种常见的野菜，具有独特的清香和清热解毒的功效，尤其在夏季食用非常适宜。凉拌鱼腥草是一道简单又清爽的凉菜，适合搭配主食或作为开胃小菜。以下是制作凉拌鱼腥草的详细方法总结。
一、凉拌鱼腥草的制作步骤
1. 准备食材
鱼腥草、大蒜、辣椒、香醋、生抽、香油、盐、白糖、花椒油（可选）等。
2. 清洗处理
将鱼腥草洗净，去掉老根和黄叶，切成段状。可用淡盐水浸泡10分钟，去除杂质并提升口感。
3. 焯水去腥
烧一锅水，加入少许盐，放入鱼腥草焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩。
4. 调制酱汁
将蒜末、辣椒丝、盐、糖、生抽、香醋、香油、花椒油等调料混合均匀。
5. 拌入鱼腥草
将焯好水的鱼腥草沥干水分，倒入调料中拌匀，静置10分钟让味道更入味。
6. 装盘食用
拌好后即可装盘，根据个人口味可添加芝麻、香菜等增加风味。
二、凉拌鱼腥草做法汇总表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：鱼腥草、大蒜、辣椒、香醋、生抽、香油、盐、白糖、花椒油（可选） |
| 2 | 清洗处理：鱼腥草洗净，去老根，切段，用淡盐水浸泡10分钟 |
| 3 | 焯水去腥：烧水加盐，放入鱼腥草焯水1分钟，过冷水保持脆感 |
| 4 | 调制酱汁：蒜末+辣椒丝+盐+糖+生抽+香醋+香油+花椒油，搅拌均匀 |
| 5 | 拌入鱼腥草：将焯好的鱼腥草加入调料中拌匀，静置10分钟 |
| 6 | 装盘食用：拌好后装盘，可撒芝麻或香菜增香 |
三、小贴士
- 鱼腥草性寒，脾胃虚寒者不宜多食。
- 若喜欢更酸爽的口感，可适量增加香醋比例。
- 可根据个人喜好添加花生碎、芝麻等提升口感层次。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的凉拌鱼腥草，既保留了鱼腥草的清香，又增添了调味的层次感，非常适合夏天享用。
