【五花肉炖冻豆腐白菜的做法】五花肉炖冻豆腐白菜是一道经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其在冬季食用非常适宜。这道菜以五花肉为主料，搭配冻豆腐和白菜，通过炖煮的方式让食材充分融合，味道浓郁且富有层次感。下面将从准备材料、烹饪步骤以及营养价值三个方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、
五花肉炖冻豆腐白菜是一道简单易做的家常菜，主要由五花肉、冻豆腐和白菜组成。其做法相对简单，但关键在于火候的掌握和调料的搭配。五花肉需先焯水去腥，再与蔬菜一同炖煮，使肉质软烂、汤汁浓郁。冻豆腐吸油能力强，能吸收肉香，增加口感的丰富性；而白菜则为整道菜增添了清爽的口感，平衡了油腻感。整体做法适合家庭操作，适合追求健康饮食的人群。
二、详细内容表
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 五花肉炖冻豆腐白菜 |
| 主要食材 | 五花肉、冻豆腐、大白菜、葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 口味特点 | 咸香适口，肉质软烂，汤汁浓郁，蔬菜爽脆，营养均衡 |
| 烹饪时间 | 约40分钟（含焯水和炖煮） |
| 适合人群 | 全家适用，尤其适合秋冬季节食用 |
| 营养价值 | 五花肉提供蛋白质和脂肪，冻豆腐富含植物蛋白，白菜含有丰富的维生素和膳食纤维 |
三、具体做法步骤
1. 准备食材：五花肉切块，白菜切段，冻豆腐切块，葱姜蒜切末，干辣椒备用。
2. 焯水去腥：将五花肉放入冷水锅中，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入五花肉翻炒至微黄。
4. 调味炖煮：加入适量生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀后倒入开水，大火烧开后转小火慢炖20分钟。
5. 加入蔬菜：放入白菜和冻豆腐，继续炖煮10分钟左右，至白菜变软、豆腐入味。
6. 收汁出锅：根据口味调整盐和鸡精，最后大火收汁即可。
四、小贴士
- 冻豆腐在炖之前可以用热水稍微泡一下，去除冰霜并增加吸汁能力。
- 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以适当延长炖煮时间。
- 五花肉可提前用酱油腌制10分钟，更入味。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的五花肉炖冻豆腐白菜，非常适合一家人享用。
