【豌豆娃娃鱼的做法】“豌豆娃娃鱼”是一道结合了豌豆与娃娃鱼（即鳗鱼的一种）的创意菜品，口感鲜美、营养丰富，适合家庭制作。以下是关于这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 娃娃鱼（鳗鱼） | 500g | 建议选用新鲜或冷冻处理过的 |
| 豌豆 | 200g | 新鲜或速冻均可 |
| 姜片 | 10g | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 3瓣 | 提味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 娃娃鱼洗净后切段，用厨房纸吸干水分。
- 豌豆去壳备用；姜蒜切末。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入娃娃鱼和少许料酒，焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香底料
- 热锅冷油，加入姜蒜末爆香。
- 放入娃娃鱼翻炒至微黄。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、盐、白胡椒粉调味。
- 倒入适量清水，大火煮开后转小火慢炖10分钟。
5. 加入豌豆
- 放入豌豆，继续炖煮5分钟，让豌豆吸收汤汁。
6. 收汁装盘
- 汤汁浓稠后关火，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 娃娃鱼在烹饪前可提前用盐和料酒腌制10分钟，更易入味。
- 豌豆选择新鲜的口感更好，若使用冷冻豌豆需适当延长炖煮时间。
- 若喜欢口感更软烂，可适当增加炖煮时间。
四、总结
“豌豆娃娃鱼”是一道兼具营养与美味的家常菜，做法简单但风味独特。通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以轻松在家做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常餐桌还是朋友聚餐，都是不错的选择。
