【家常酱猪肉的做法步骤】酱猪肉是一道非常经典的家常菜，色泽红亮、肉质软烂、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的酱猪肉。以下是详细的制作步骤总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉 | 500克 | 选用肥瘦相间的部位 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 香叶 | 1片 | 提味 |
| 花椒 | 一小把 | 去腥增香 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 选材处理：选择新鲜的猪五花肉，洗净后切块，大小适中。
2. 焯水去腥：将肉块放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒制香料：热锅凉油，放入姜片、大葱、八角、香叶、花椒等香料，煸炒出香味。
4. 上色调味：加入肉块翻炒，再加入生抽、老抽、白糖继续翻炒均匀。
5. 炖煮入味：倒入适量清水，水量以没过肉块为宜，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
6. 收汁装盘：待肉质酥软后，根据口味调整盐量，最后大火收汁至浓稠即可装盘。
三、小贴士
- 选用五花肉时，肥瘦比例以3:7为佳，口感更佳。
- 焯水时一定要冷水下锅，这样能更好地去除血水和杂质。
- 炖煮过程中可适当翻动肉块，确保受热均匀。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在炖煮后期加入少量酱油或黄豆酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香喷喷的家常酱猪肉了。这道菜不仅适合日常家庭聚餐，也是节日餐桌上的亮点之一。赶快动手试试吧！
