【锅仔羊排的家常做法】锅仔羊排是一道风味独特、香气扑鼻的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。它以羊排为主料，搭配多种调料和配菜，通过炖煮的方式制作而成，口感鲜嫩、汤汁浓郁，深受许多家庭的喜爱。
为了方便大家快速掌握这道菜的做法，以下是对“锅仔羊排的家常做法”的总结，并附上详细步骤和所需材料表格。
一、菜品简介
锅仔羊排属于中式炖菜类，主要使用羊排作为主料，配合土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜进行炖煮，调味以酱油、料酒、姜蒜等为主，味道醇厚，营养丰富，非常适合家庭聚餐或冬季进补。
二、所需材料与用量（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 羊排 | 500克 |
| 土豆 | 1个（约200克） |
| 胡萝卜 | 1根（约150克） |
| 洋葱 | 半个（约80克） |
| 姜片 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 约500毫升 |
三、制作步骤
1. 处理食材
- 羊排洗净后切成小块，用清水浸泡10分钟去血水。
- 土豆、胡萝卜去皮切块，洋葱切片备用。
2. 焯水去腥
- 锅中加水，放入羊排、姜片和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊排备用。
3. 炒香调料
- 热锅冷油，放入姜片和大蒜爆香，加入羊排翻炒至微黄。
4. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉翻炒均匀。
- 倒入适量清水（约500ml），放入土豆、胡萝卜和洋葱，盖上锅盖小火慢炖30分钟。
5. 收汁装盘
- 待食材软烂后，开盖大火收汁至汤汁浓稠即可关火。
- 装盘后可撒少许葱花或香菜点缀。
四、小贴士
- 羊排焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮过程中加入少量豆瓣酱或八角。
- 汤汁不要收得太干，保留一点汤汁更美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅香喷喷的锅仔羊排了。无论是搭配米饭还是直接食用，都是一道非常下饭的家常好菜。
