【醋溜木须的正宗做法】醋溜木须是一道经典的家常菜，源自中国北方，尤其在山东、河北等地广为流传。这道菜以鸡蛋、木耳、黄花菜和猪肉为主料，搭配醋和糖调味，酸甜适口，口感丰富，深受大众喜爱。以下是制作醋溜木须的正宗做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 猪肉（瘦） | 150克 |
| 木耳 | 50克（干） |
| 黄花菜 | 50克（干） |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 醋 | 2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 木耳和黄花菜提前泡发，洗净后切成适当大小。
- 猪肉切片，用少许盐和淀粉腌制10分钟。
- 鸡蛋打散，加少许盐搅拌均匀。
- 葱姜蒜切末备用。
2. 炒鸡蛋
- 锅中放油烧热，倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用。
3. 炒肉片
- 锅中再加油，放入葱姜蒜爆香，加入肉片翻炒至变色。
4. 加入配菜
- 加入木耳和黄花菜，快速翻炒几下。
5. 调味
- 加入生抽、醋、白糖和适量盐，翻炒均匀。
6. 加入鸡蛋
- 将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与配菜混合翻炒均匀。
7. 勾芡
- 淀粉加水调匀，沿锅边淋入，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 木耳和黄花菜要提前泡发，避免影响口感。
- 醋的用量可以根据个人口味调整，喜欢酸一点可多加。
- 鸡蛋炒得嫩一些更美味，不要炒老。
- 可根据喜好加入胡萝卜或青椒增加色彩和营养。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道地道的醋溜木须。这道菜不仅味道鲜美，而且营养均衡，非常适合家庭日常食用。
