【清炖老母鸡汤怎么做】清炖老母鸡汤是一道非常经典的家常汤品，营养丰富、味道鲜美，尤其适合秋冬季节饮用。它不仅能够滋补身体，还能增强体质，是很多家庭餐桌上的“暖心汤”。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 老母鸡 | 1只（约1.5-2斤） | 建议选用3年以上的土鸡，肉质更紧实、汤味更浓 |
| 生姜 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香气 |
| 料酒 | 1-2汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 约2000ml | 汤量根据人数调整 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 老母鸡洗净，去内脏和杂质，斩成大块备用。 |
| 2 | 将鸡块放入冷水锅中，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟。 |
| 3 | 捞出鸡块，用清水冲洗干净，沥干水分。 |
| 4 | 在砂锅或炖锅中加入足量清水，放入焯好水的鸡块、剩余的生姜和大葱段。 |
| 5 | 加入1-2汤匙料酒，大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时。 |
| 6 | 炖至鸡肉软烂、汤色呈乳白色时，加入适量盐调味即可。 |
| 7 | 关火后可撒上少许枸杞或香菜点缀，提升口感与视觉效果。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 选择老母鸡 | 老母鸡肉质紧实、油脂丰富，汤味更醇厚，不适合用仔鸡替代 |
| 焯水不可少 | 焯水能有效去除血水和杂质，使汤更清澈、味道更纯正 |
| 炖制时间要足 | 慢炖才能让鸡肉中的营养成分充分释放到汤中 |
| 盐不宜过早加 | 盐过早加入会使鸡肉变硬，影响口感，建议最后放 |
| 可搭配食材 | 如需增加风味，可加入红枣、山药、莲子等食材 |
总结
清炖老母鸡汤的做法并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。只要按照上述步骤操作，就能做出一碗鲜香浓郁、营养丰富的老母鸡汤。无论是日常饮食还是节日宴席，这道汤都能带来满满的幸福感。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
