【做牛轧糖的方法】牛轧糖是一种经典的糖果，口感酥脆、香甜可口，制作过程简单，适合家庭自制。以下是制作牛轧糖的详细步骤和材料清单，帮助您轻松做出美味的牛轧糖。
一、
制作牛轧糖主要分为以下几个步骤：准备材料、炒制糖浆、加入坚果、搅拌成型、冷却定型。整个过程需要掌握好火候和时间，确保糖浆达到合适的浓度，同时保持坚果的酥脆口感。牛轧糖可以搭配不同种类的坚果，如花生、杏仁、核桃等，根据个人口味进行调整。
二、材料与步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | - 白砂糖 200g - 花生（或杏仁、核桃）150g - 黄油 50g - 牛奶 50ml - 盐 少许（可选） - 食用色素（可选） |
| 2. 炒制糖浆 | - 在锅中放入黄油，小火融化后加入白砂糖。 - 持续搅拌至糖完全融化，颜色由透明变为琥珀色。 - 倒入牛奶，继续搅拌均匀，形成浓稠的糖浆。 |
| 3. 加入坚果 | - 将准备好的坚果倒入糖浆中，快速搅拌均匀，使每颗坚果都裹上糖浆。 |
| 4. 搅拌成型 | - 将混合好的糖和坚果倒入铺有烘焙纸的模具中。 - 用勺子或手压平，使其均匀分布。 |
| 5. 冷却定型 | - 放置在阴凉处冷却约1小时，待其变硬后切块即可食用。 |
三、小贴士
- 糖浆熬制时要不断搅拌，防止焦底。
- 可根据喜好添加香草精或食用色素增加风味和颜色。
- 若想更健康，可用蜂蜜代替部分糖，或使用无盐坚果。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出香甜酥脆的牛轧糖了。无论是作为零食还是伴手礼，都是不错的选择。
