【香干炒肉的做法步骤是什么】香干炒肉是一道经典的家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合搭配米饭食用。下面将从准备材料到具体步骤进行详细总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（建议） | 备注 |
| 香干 | 200克 | 可选用北豆腐或卤香干 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 | 建议使用里脊或梅花肉 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 蒜 | 2瓣 | 提味用 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤总结
1. 处理食材
- 香干切成薄片或条状，提前焯水1分钟去豆腥味。
- 猪肉切片，加入料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
- 青椒洗净去籽，切丝备用；蒜切末，姜切丝。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒香干
- 加入香干翻炒几下，让其稍微变软。
4. 加入猪肉
- 放入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色。
5. 调味
- 加入生抽、老抽、盐等调料，继续翻炒均匀。
6. 加入青椒
- 放入青椒丝，快速翻炒几下，保持脆嫩口感。
7. 出锅装盘
- 炒至所有食材熟透，香味四溢时即可关火装盘。
三、小贴士
- 香干焯水可有效去除豆腥味，提升整体口感。
- 猪肉选择瘦肉更健康，炒制时火候不宜过大，避免肉质变硬。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，一道简单又美味的香干炒肉就完成了。不仅制作方便，还能满足日常饮食的营养需求，是家庭餐桌上的理想选择。
