【肉片炒鸡纵菌的做法】鸡纵菌是一种味道鲜美的野生菌类，与肉片搭配炒制，不仅口感丰富，还能保留食材的原汁原味。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“肉片炒鸡纵菌”做法总结。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 肉片炒鸡纵菌 |
| 菜系 | 中式家常菜 |
| 口味 | 鲜香浓郁、口感嫩滑 |
| 主要食材 | 鸡纵菌、猪肉（瘦肉） |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
二、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 鸡纵菌 | 300克（干品或鲜品均可） |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许（可选） |
三、步骤说明
1. 准备食材
- 鸡纵菌提前泡发（如使用干品），洗净后切片；
- 猪肉切成薄片，用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟；
- 大蒜切片，姜切丝。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜片爆香。
3. 炒肉片
- 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒鸡纵菌
- 在同一锅中加入鸡纵菌，翻炒几下，再加入少许生抽和老抽调味。
5. 混合翻炒
- 将之前炒好的肉片重新倒入锅中，与鸡纵菌一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 根据口味加盐，最后撒上葱花即可出锅。
四、小贴士
- 鸡纵菌在炒制时容易出水，建议用大火快炒，保持其脆嫩口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炒制过程中加入少量蚝油提鲜。
- 猪肉选用里脊或瘦肉部位，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又营养的“肉片炒鸡纵菌”。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待朋友，是厨房新手也能掌握的佳肴。
