【肉炒柳蒿芽的做法】柳蒿芽是一种常见的野生蔬菜，尤其在东北地区较为常见，口感清香、营养丰富。将柳蒿芽与肉类搭配炒制，既保留了蔬菜的鲜嫩，又增添了肉类的香味，是一道简单又美味的家常菜。以下为“肉炒柳蒿芽的做法”详细步骤及所需材料。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的柳蒿芽和瘦肉（如猪肉或鸡肉），并准备好调料。
2. 处理食材：柳蒿芽洗净焯水去涩，瘦肉切片腌制。
3. 热锅爆香：用油将蒜末、姜丝等调料炒香。
4. 先炒肉再炒菜：先将肉片炒至变色，再加入柳蒿芽翻炒。
5. 调味出锅：加入适量盐、酱油、料酒等调味品，炒匀后即可出锅。
二、所需材料及用量表
| 食材 | 用量 |
| 柳蒿芽 | 300克 |
| 瘦肉（猪肉/鸡肉） | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
三、操作步骤说明
1. 柳蒿芽处理：将柳蒿芽放入清水中浸泡10分钟，去除杂质，捞出沥干。锅中烧水，加入少许盐，放入柳蒿芽焯水1分钟，捞出过冷水，保持翠绿色泽。
2. 肉片腌制：瘦肉切成薄片，加入生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
3. 炒制过程：
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝煸香。
- 加入腌好的肉片，大火快炒至变色。
- 倒入焯好水的柳蒿芽，快速翻炒均匀。
- 根据口味加入适量盐和生抽，继续翻炒几下即可出锅。
四、小贴士
- 柳蒿芽焯水时加点盐，有助于保持颜色鲜艳。
- 肉片尽量切得薄一些，炒制时间更短，口感更嫩。
- 若喜欢辣味，可加入辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，一道清爽可口、营养丰富的“肉炒柳蒿芽”就完成了，非常适合家庭日常食用。
