【戚风蛋糕卷的做法】戚风蛋糕卷是一款口感松软、层次分明的甜点，适合早餐或下午茶搭配。它不仅制作过程简单，而且可以根据个人口味加入不同的配料，如巧克力、香草、水果等。下面是一份详细的戚风蛋糕卷做法总结，帮助您轻松掌握制作技巧。
一、材料准备（约2个蛋糕卷）
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 植物油 | 40毫升 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 泡打粉 | 1小勺 |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 香草精 | 1小勺 |
二、步骤说明
1. 分离蛋清与蛋黄
将鸡蛋分开，蛋黄放入一个大碗中，蛋清放入另一个无水无油的碗中。
2. 混合蛋黄液
在蛋黄中加入牛奶、植物油、香草精和盐，搅拌均匀。然后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻搅拌至无颗粒。
3. 打发蛋清
蛋清中分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器呈直立尖角）。
4. 混合面糊
取1/3的蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，轻柔地翻拌至完全混合，避免消泡。
5. 烘烤
将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，抹平表面，放入预热好的烤箱（170℃）烤约15-20分钟，表面金黄即可取出。
6. 卷起定型
蛋糕出炉后趁热卷起，用油纸包裹定型，冷却后切片食用。
三、小贴士
- 蛋清打发是关键，一定要打至硬性发泡。
- 烘烤时间根据烤箱性能调整，避免过焦。
- 卷蛋糕时要趁热操作，否则容易破裂。
- 可以根据喜好添加可可粉、抹茶粉等进行口味变化。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的戚风蛋糕卷了。无论是作为日常点心还是招待客人，都是不错的选择。尝试一下吧！
