【柠香无骨鸭掌怎么做】柠香无骨鸭掌是一道融合了酸爽与鲜香的创意菜肴，口感独特，制作过程简单，非常适合家庭烹饪。以下是详细的步骤总结和所需材料清单。
一、说明
柠香无骨鸭掌主要以鸭掌为主料，搭配柠檬汁、蒜末、辣椒等调料，经过腌制和炖煮后，呈现出酸辣开胃、肉质软糯的特点。这道菜不仅味道清新，还能有效去除鸭掌的腥味，提升整体风味。制作过程中需要注意腌制时间与火候控制，以确保鸭掌入味且不柴。
二、所需材料及用量（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 鸭掌 | 500克 |
| 柠檬 | 1个 |
| 蒜末 | 15克 |
| 红椒/青椒 | 1个 |
| 生姜片 | 5片 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 2汤匙 |
三、制作步骤
1. 处理鸭掌
鸭掌洗净后，剪去指甲，放入锅中加水、料酒和姜片焯水，煮至变色后捞出，冲洗干净备用。
2. 腌制鸭掌
将焯好的鸭掌放入碗中，加入蒜末、生姜、生抽、老抽、白糖和少许盐，搅拌均匀，腌制30分钟。
3. 准备配料
柠檬切片，红椒切丝，备用。
4. 炒制调味
锅中加油，放入蒜末和姜片爆香，加入腌好的鸭掌翻炒均匀，再加入红椒丝继续翻炒。
5. 炖煮
加入适量清水或高汤，大火煮开后转小火慢炖30分钟，使鸭掌充分入味。
6. 收汁与调味
待汤汁浓稠时，加入柠檬片，根据口味调整盐和糖的量，最后撒上葱花即可出锅。
四、小贴士
- 鸭掌焯水时可加几片柠檬，有助于去腥提香。
- 柠檬在最后加入，避免长时间炖煮影响风味。
- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加柠檬汁的用量。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的柠香无骨鸭掌，适合搭配米饭或作为下酒菜享用。
