【美味醪糟的做法】醪糟，又称酒酿、甜酒，是一种传统的发酵食品，口感香甜，营养丰富，常用于制作甜点或作为饮品。下面将从原料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（以500克糯米为例） | 备注 |
| 糯米 | 500克 | 需提前浸泡6-8小时 |
| 酒曲 | 1小包（约5克） | 可用市售酒曲或自制酒曲 |
| 温水 | 适量 | 用于拌饭和调节温度 |
| 干净容器 | 1个（带盖） | 要求无油无水 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将糯米洗净后浸泡6-8小时，至米粒变软。 |
| 2 | 将糯米捞出，沥干水分，放入蒸锅中蒸熟，约30分钟。 |
| 3 | 待米饭稍凉至30℃左右时，加入酒曲粉，搅拌均匀。 |
| 4 | 将混合好的米饭装入干净容器中，压实，表面可稍微压平。 |
| 5 | 盖上盖子，放置在温暖处（如发酵箱或靠近暖气），保持温度在25-30℃之间。 |
| 6 | 发酵约24-48小时，根据温度不同时间略有差异，直到米饭出现酒香并有液体渗出即可。 |
三、食用建议
- 直接食用：可加入温水、红糖或蜂蜜调成饮品。
- 搭配甜品：可用于制作醪糟汤圆、醪糟鸡蛋等。
- 保存方式：发酵完成后，放入冰箱冷藏保存，可存放3-5天。
四、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 容器卫生 | 必须保证无油无水，避免杂菌污染。 |
| 温度控制 | 温度过高或过低都会影响发酵效果。 |
| 时间控制 | 发酵时间过长可能导致酒精味过重，需根据实际情况调整。 |
| 酒曲选择 | 不同品牌的酒曲发酵效果不同，建议选用品质可靠的酒曲。 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出香甜可口的美味醪糟。不仅健康，还能为家人带来一份传统风味的甜蜜享受。
