【家常酱猪蹄的做法步骤】家常酱猪蹄是一道非常受欢迎的下酒菜或家常菜，口感软糯、酱香浓郁，制作起来也不复杂。下面将详细总结这道菜的做法步骤，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪蹄 | 2只（约1kg） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 1片 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 冰糖 | 1小把 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪蹄洗净，去毛，切块，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 锅中放油，加入冰糖炒至融化呈琥珀色，放入猪蹄翻炒上色。 |
| 3 | 加入姜、蒜、八角、香叶、干辣椒等香料炒香，再加入生抽、老抽翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入清水，水量要没过猪蹄，大火煮开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 炖至猪蹄软烂后，根据口味调整盐和糖的量，继续焖煮10分钟收汁。 |
| 6 | 最后撒上葱花，装盘即可食用。 |
三、小贴士
- 焯水时加料酒和姜片可以有效去除腥味。
- 冰糖不仅提鲜，还能让猪蹄颜色更红亮。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加老抽的用量。
- 收汁时要注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出美味的家常酱猪蹄了。无论是配饭还是佐酒，都非常合适。希望这份做法能帮助你成功制作出一道令人满意的佳肴！
