【尖椒酿肉的家常做法】尖椒酿肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香，辣味适中，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 尖椒（青椒） | 6-8个 | 选择较粗的尖椒，方便填入肉馅 |
| 猪肉末 | 200克 | 建议选用肥瘦相间的部位，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加肉馅的粘性 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 增加肉馅的紧实度 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理尖椒
将尖椒洗净，去蒂，用刀在顶部切开一个小口，轻轻挖出内部的籽和白膜，保持尖椒完整。
2. 调制肉馅
在碗中加入猪肉末、鸡蛋、葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至肉馅有黏性。
3. 填充尖椒
用勺子将调好的肉馅小心地填入每个尖椒中，尽量填满但不要溢出。
4. 煎制或蒸制
- 煎制法：平底锅加热后倒入适量油，放入尖椒，小火煎至表面微黄，翻面继续煎。
- 蒸制法：将尖椒放入蒸盘中，盖上盖子，水开后蒸约15分钟即可。
5. 收汁调味（可选）
若喜欢酱汁，可在煎制过程中加入少量清水或高汤，加盖焖煮几分钟，使味道更浓郁。
6. 装盘享用
煎好或蒸好后，稍晾片刻即可装盘，撒上少许葱花点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 尖椒不宜过老，否则影响口感。
- 肉馅中加入鸡蛋和淀粉能有效防止肉质松散。
- 如果喜欢更辣的口感，可以在肉馅中加入少量辣椒粉或小米辣。
- 煎制时火候不宜过大，以免外焦里生。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的尖椒酿肉。无论是作为主菜还是下饭菜，都十分合适。快来试试吧！
