【豆角烧茄子的家常做法】豆角烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其在夏季时，这道菜更是餐桌上的一道美味。它结合了豆角的爽脆和茄子的软糯，再加上一些调料的搭配，味道层次分明，非常适合家庭制作。
以下是对“豆角烧茄子的家常做法”的总结与详细步骤说明：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 豆角 | 300 | 去头尾，洗净 |
| 茄子 | 2个（约400g） | 选择紫皮茄子，口感更佳 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 红椒 | 1个 | 可选，增加颜色 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽为佳 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 水 | 适量 | 烧制时用 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 豆角洗净后切成段，茄子切滚刀块，红椒切丝备用。
- 大蒜切末，生姜切丝。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许盐，放入豆角焯水约2分钟，捞出沥干。
- 茄子块放入水中稍烫一下，防止氧化变黑，捞出备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 加入红椒丝翻炒几下。
4. 炒制主料
- 先放入豆角翻炒均匀，再加入茄子块继续翻炒。
- 加入酱油、老抽、白糖、盐等调味料，翻炒均匀。
5. 加水焖煮
- 加入适量清水，盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟，至茄子变软。
6. 收汁出锅
- 待汤汁快收干时，开盖大火收汁，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 茄子焯水可以避免其吸油过多，口感更清爽。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒或辣椒酱。
- 豆角不要焯水太久，以免失去脆感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“豆角烧茄子”。这道菜不仅简单易做，而且非常下饭，适合全家人一起享用。
