【红烧银鳕鱼的做法】红烧银鳕鱼是一道色香味俱全的中式家常菜，肉质细嫩、味道鲜美，深受许多人的喜爱。制作时以酱油为主料，配合糖、料酒等调味品，通过炖煮的方式使鱼肉充分吸收酱汁，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。
以下为红烧银鳕鱼的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 银鳕鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 香葱 | 1根 |
二、步骤详解
1. 处理银鳕鱼
- 将银鳕鱼清洗干净，去鳞、去内脏，用厨房纸吸干水分。
- 在鱼身上划几刀，方便入味。
2. 煎制银鳕鱼
- 热锅凉油，放入银鳕鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香。
- 倒入适量清水，加入生抽、老抽、料酒和白糖，搅拌均匀。
4. 炖煮银鳕鱼
- 将煎好的银鳕鱼放入锅中，大火煮开后转小火慢炖10-15分钟。
- 根据口味适当加盐调整咸淡。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，将银鳕鱼盛出，撒上葱花。
- 最后将剩余的酱汁淋在鱼身上即可。
三、小贴士
- 银鳕鱼不宜煎太久，以免肉质变柴。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽的用量。
- 红烧银鳕鱼适合搭配米饭或馒头食用，口感更佳。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的红烧银鳕鱼。不仅保留了银鳕鱼的鲜美，还增添了浓郁的酱香风味，是一道值得尝试的家常菜。
