【干锅鸡翅的做法】干锅鸡翅是一道色香味俱全的川菜，以其外酥里嫩、香辣过瘾的特点深受大众喜爱。制作过程中，鸡肉经过腌制、煎炸、再与调料翻炒，形成独特的口感和风味。以下是对干锅鸡翅做法的详细总结。
一、干锅鸡翅的主要步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鸡翅、青椒、红椒、洋葱、蒜、姜、干辣椒等 |
| 2. 腌制鸡翅 | 用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制30分钟 |
| 3. 煎制鸡翅 | 锅中放油，将鸡翅煎至两面金黄 |
| 4. 炒香调料 | 加入姜蒜、干辣椒炒香后放入蔬菜 |
| 5. 混合翻炒 | 将鸡翅与蔬菜一起翻炒，加入适量调料 |
| 6. 收汁出锅 | 略收汤汁后即可装盘 |
二、干锅鸡翅的详细做法
食材准备：
- 鸡翅 8个
- 青椒、红椒 各半个
- 洋葱 半个
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 干辣椒 2-3个（根据口味调整）
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 食用油 适量
具体步骤：
1. 鸡翅洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。
2. 在鸡翅中加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉，腌制30分钟。
3. 热锅加油，放入腌好的鸡翅，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入姜片、蒜片和干辣椒炒香。
5. 加入青椒、红椒和洋葱翻炒几下，使蔬菜稍微变软。
6. 把煎好的鸡翅倒回锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。
7. 根据口味可再加少许盐或生抽调味，略微收汁后即可出锅。
三、小贴士
- 鸡翅腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 煎鸡翅时不要频繁翻动，以免影响上色。
- 如果喜欢更辣的口感，可以增加干辣椒的数量。
- 可根据个人喜好加入其他配菜，如藕片、木耳等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的干锅鸡翅了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的热门选择。快来试试吧！
